De zoete aardappel, ofwel bataat, is inmiddels een zeer populaire aardappelsoort geworden. Steeds meer mensen bedenken en bereiden verschillende recepten van deze zoete variant van de aardappel. De zoete aardappel bevat complexere koolhydraten dan de gewone aardappel en zorgt daarom voor een langere verzadiging en een wat kleinere stijging in het bloedsuikerspiegel. Probeer daarom eens dit recept van @thefitfoodfriends met zoete aardappel.


Ingrediënten:

  • 1 zoete aardappel (middelmaat)
  • 50 gram kalkoenfilet
  • ½ avocado
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode ui
  • 6 cherry tomaatjes
  • Mister Flavor stunning garlic
  • Peper
  • Olijfolie

Benodigdheden:

  • Aluminium folie
  • Kleine ovenschaal
  • Mengkom
  • Vork of stamper

Bereiding van de gepofte zoete aardappelen:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Maar ondertussen de zoete aardappel schoon met een borstel en snijd de eventuele oneffenheden weg. Leg de aardappel op een ruim stuk aluminiumfolie en smeer er een klein beetje olijfolie over. Vouw de aluminiumfolie, niet te strak, om de aardappel heen. Als de oven voorverwarmd is, leg je de zoete aardappel in een ovenschaal en zet je deze vervolgens in het midden van de oven. Zet de timer op ongeveer 45 minuten.
  2. Snij ondertussen de avocado door de helft, pas op voor de grote pit in het midden, snij om deze pit heen. Laat de pit in 1 van de 2 helften zitten en doe hier aluminiumfolie om heen, zo blijft de helft die je niet gebruikt langer goed. Schep vervolgens 1 helft van de avocado leg en doe dit in de mengkomen. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Doe dit alles bij elkaar in de mengkomen en strooi wat Stunning Garlic en peper over het mengsel.
  3. Haal na 45 minuten de zoete aardappel uit de oven en vouw de aluminiumfolie voorzichtig open. Prik met een vork in de zoete aardappel, als dit zacht aanvoelt is deze gaar. Snij vervolgens, in de lengte, de zoete aardappel heel voorzichtig voor de helft in. Schep de inhoud van de aardappel er voorzichtig uit en doe dit in de mengkom. Let op dat de schil intact blijft.
  4. Meng alle ingrediënten in de mengkom zeer fijn met een vork of een stamper. Zorg dat dit alles één fijne massa wordt. Stop het geheel weer voorzichtig terug in de schil van de zoete aardappel. Het kan zijn dat je iets over houd omdat er meer in de zoete aardappel gaat dan er uit kwam. Snij nu de kalkoenfilet in zeer kleine reepjes en strooi deze over de zoete aardappel heen. Snij ook de cherrytomaatjes door de helft en leg deze op het bord bij de zoete aardappel. De gepofte zoete aardappel is klaar en je kunt gaan eten, eet smakelijk!

Recept door: @thefitfoodfriends deze zijn te volgen op instagram